ХСВин – новинки технологий

Возможности технологий в новом мире.

  • Главная
  • Карта сайта

10

Сен

Сыр с плесенью из российского сырья разработали в Самаре

Аналог французского сыра с плесенью из российского сырья разработали в Самарском государственном техническом университете, сообщил журналистам декан факультета пищевых производств вуза Владимир Бахарев.

«У нас работает лаборатория биотехнологий молока, где были получены сыр с голубой плесенью и швейцарский твердый сыр. Технология изготовления этих сыров известна и описана в учебных пособиях по сыроварению. Единственная особенность только касается плесени — ее разводку мы делали сами. Также мы изготовили этот продукт из российского сырья и на отечественном оборудовании», — сказал Бахарев.

Специалисты использовали стандартный молокосвертывающий фермент и стандартные закваски. Применяется натуральное сырье без каких-либо добавок, консервантов, красителей и растительных жиров. Расходы на сырье для изготовления сыра с плесенью составляют 300 рублей за килограмм. По вкусу и внешнему виду продукт практически не отличается от «дор блю». Срок хранения сыра при определенных условиях может составить около 8 лет, сообщает РИА Новости.

Разработкой российского аналога сыра с плесенью специалисты СамГТУ занимаются с апреля. Готовый продукт получился только к сентябрю, когда сыр покрылся необходимым слоем плесени. Первая корочка плесневых грибков появляется примерно через две недели, но по стандартной технологии срок выдержки составляет не менее четырех месяцев. Сам процесс варения сыра занимает около пяти часов.

Для разработки различных аналогов европейского сыра в лабораторию СамГТУ закупили специальное оборудование стоимостью порядка 400 тысяч рублей. СамГТУ также выпустил первую партию швейцарского твердого сыра и итальянской моцареллы. По словам специалистов лаборатории, в ближайшее время они намерены заняться изготовлением рикотты, также оборудование и сырье позволяют им изготовить любые аналоги сыров, согласно технологиям, описанным в научной литературе.

Возможно заинтересует:

  • Истребители Super Hornet получат конформные топливные баки
  • Учительница из Голландии обнаружила Космический призрак
  • E-Ink и TFT: о смартфонах и ридерах с двумя дисплеями
  • Плата за защиту
  • Дрожжи способны оставаться вечно “молодыми”

Свежие записи

  • Истребители Super Hornet получат конформные топливные баки
  • Учительница из Голландии обнаружила Космический призрак
  • E-Ink и TFT: о смартфонах и ридерах с двумя дисплеями
  • Плата за защиту
  • Дрожжи способны оставаться вечно “молодыми”

Архивы

  • Июнь 2022
  • Май 2022
  • Апрель 2022
  • Март 2022
  • Февраль 2022
  • Январь 2022
  • Декабрь 2021
  • Ноябрь 2021
  • Октябрь 2021
  • Сентябрь 2021
  • Август 2021
  • Июль 2021
  • Июнь 2021
  • Май 2021

Последние записи

  • Истребители Super Hornet получат конформные топливные баки
  • Учительница из Голландии обнаружила Космический призрак
  • E-Ink и TFT: о смартфонах и ридерах с двумя дисплеями
  • Плата за защиту
  • Дрожжи способны оставаться вечно “молодыми”
  • Ученые изобрели способ обнаружения рака на ранней стадии
  • Учёные впервые визуализировали квантовую запутанность
  • На костях неандертальцев нашли следы нападения хищников
  • Подкаст в России не приживается
  • Социальные сети “болеют” все чаще
  • Случайные записи

    • Российские ученые обогнали американских в базе данных Web of Science
    • Генетики сделали шаг к однополому оплодотворению
    • Паразиты помогли создать “скотч” для скрепления ран
    • Пересадка всего тела станет возможной через два года
    • Соседняя звездная система переживает непростой период
    • Торрент-треккеры – бизнес или нет?
    • Защиту Windows Vista пробил вирус 13 летней давности
Все права защищены © 2021 ХСВин – новинки технологий. Возможности технологий в новом мире.